Gaufre facile sans gluten, sans lait, sans oeuf

Il y a des recettes qui sont plus faciles à adapter que d’autres… Depuis le temps que je rêvais de croquer dans une bonne gaufre. 

Après avoir essayé le Mix Pâtisserie de Nature et Cie pour ma recette de cake poire chocolat, je me suis dit que ce Mix serait parfait pour réaliser des gaufres sans gluten et vegan.

La première version n’a pas réussi. A ce stade 2 hypothèses soit c’est la texture de la pâte soit c’est le gaufrier (oui élaborer une recette quand on a beaucoup d’intolérances alimentaires relève parfois de la chimie avec hypothèses, test, conclusion, v2… !!). La texture me paraissant bonne, j’ai changé de gaufrier. Et oui comme la recette me résistait depuis quelques années, je me faisais prêter un gaufrier qui est bien plus vieux que moi. Verdict  : achat rentabilisé la preuve en photo ! 

Voilà tout cela pour vous dire qu’élaborer des recettes sans gluten, sans lait, sans œuf demande de la patiente mais que c’est possible ! 


Ingrédients pour des gaufres sans gluten, sans lait, sans œuf :

125g de Mix Pâtisserie Nature et Cie
1/2 sachet de levure sans gluten
50 g de sucre
Un pincée de sel
1 cuillère à café de purée de noisette
1 cuillère à café d’arôme vanille
10cl + 2 cuillères à soupe de lait d’amande
25g d’huile d’olive douce
30g de jus de pois chiche
 

Préparation des gaufres :

Mélanger le Mix pâtisserie avec la levure, le sucre et le sel.
 
Dans un bol mélanger la purée de noisette, l’arôme vanille et les 2 cuillères à soupe de lait d’amande.
 
Mélanger ensuite les 2 préparations.
 
Puis ajouter l’huile puis le lait progressivement  en remuant à l’aide d’un fouet pour éviter les grumeaux…
 
Monter le jus de pois chiche en neige et l’incorporer délicatement.
 
Laisser la pâte reposer au moins 2 h.
 
Badigeonner le gaufrier d’huile. Quand il est chaud verser la pâte.
 
Astuce : si vous voulez faire comme sur ma photo, j’ai fait fondre du chocolat noir et j’ai ajouté quelques amandes effilées. Vous pouvez aussi mettre un peu de sucre glace ou de miel.
Gaufre sans gluten et vegan

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